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NOCI SGUSCIATE DEL BRASILE

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La Bertholletia excelsa, comunemente nota come noce del Brasile o noce amazzonica  è un albero amazzonico alto circa 30-50 metri appartenente alla famiglia delle Lecythidaceae caratterizzato da frutti a forma di capsula legnosa.

Originario del Brasile, cresce anche nel Perù e nella Bolivia amazzoniche.

L’albero, localmente noto come almendro o castaño, per la sua altezza è tra quelli emergenti nella foresta tropicale. I grandi frutti legnosi delle dimensioni di una noce di cocco, noti in botanica come pixidii, sono maturi tra dicembre e marzo, periodo che corrisponde alla stagione di maggiori precipitazioni piovose. La pioggia gonfia l’epicarpo spugnoso del frutto che per il peso e l’azione del vento cade al suolo. Dopo alcuni giorni, per gli effetti di microrganismi e insetti, le parti spugnose sono rimosse restando il grosso guscio legnoso del frutto. Questo frutto in natura è aperto solo dall’aguti, un grosso roditore della foreste o, in un periodo più lungo, dalle termiti. All’interno della capsula legnosa a forma di spicchio sono contenute in media tra 12 e 20 semi commestibili, le noci vere e proprie. Queste ultime sono anch’esse protette da un guscio legnoso.

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali medi per 100 g. di prodotto

ENERGIA 654 kcal/2.736 kj
PROTEINE 15,23 g
GRASSI 65,21 g di cui saturi 6,13 g
CARBOIDRATI 13,71 g di cui zuccheri 2,61 g
FIBRE 6,7 g
SODIO 2 mg

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