Origine Botanica: PIPER NIGRUM
Il pepe nero in grani è raccolto quando il frutto non è ancora maturo, per mantenere il sapore caratteristico piccante.
Il raccolto viene essiccato, pulito e calibrato in base al diametro.
Lavorazione: ACINI INTERI
Zona di origine: INDIA – BRASILE -VIETNAM – SARAWAK – INDONESIA
Caratteristiche
| SAPORE | tipico piccante |
| COLORE | “NERO” |
| ODORE | fresco pungente |
| GRANULOMETRIA | minimo 90 grani/100g |
| IMPURUTÀ | massimo 1% |
| OLIO VOLATILE | minimo 1ml/100g |
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