Origine Botanica: CAPSICUM SPP (Famiglia Solanaceae)
I peperoncini sono raccolti a maturazione completa quando il colore diventa rosso scuro.
Il raccolto viene essiccato, pulito e calibrato per ottenere la pezzatura prevista.
Lavorazione: INTERO
Zona di origine: CINA
Caratteristiche
| SAPORE | tipico piccante |
| COLORE | ROSSO INTENSO – ROSSO SCURO – SEMI GIALLI |
| ODORE | caratteristico pungente |
| GRANULOMETRIA | 0,85-4,75 mm |
| IMPURUTÀ | massimo 1% |
| PICCANTEZZA | 10.000-25.000 S.H.U. |
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